Apa Arti "oz" di Menu Kopi? | Tanya Jawab Barista Episode 3
Kenapa di Three Folks kalau mau pesan menu kopi susu panas, yang tertera adalah menu 3 oz White, 5 oz White, dan 7 oz White? Maksudnya oz itu apa sih?
Ini adalah pertanyaan yang sering banget ditanyakan oleh tamu Three Folks, dari awal buka sampai sekarang. Karena memang satuan ini tidak lumrah digunakan di Indonesia.
Satuan oz ini biasanya digunakan untuk mengukur volume di US. Entah kenapa US lebih suka menggunakan satuan yang tidak lazim. Seperti halnya untuk mengukur panjang, mereka menggunakan satuan ft / feet (kaki).
Oz atau oz. fl. adalah singkatan dari fluid ounce. 1 fluid ounce sama dengan 29.57353 ml atau gampangnya 30 ml. Berarti:
3 oz = 90ml
5 oz = 150ml
7 oz = 210ml
dan seterusnya
Satuan oz sebagai pembeda ini cukup memudahkan juga untuk mengkategorikan volume tiap menu kopi susu. Seperti halnya 3 oz untuk Piccolo, 5 oz untuk Flat White / Cappuccino, 7 oz untuk Café Latte. Menurut saya jadi lebih mudah diingat dibandingkan menggunakan satuan ml.
Fungsi lainnya, seperti yang saya sempat singgung di Episode 1: untuk melepaskan menu kopi susu dari pemahaman menu minuman kopi klasik (Piccolo, Cappuccino, Latte, Cortado, Flat White, etc). Ada yang menganggap Cappucino itu harusnya menggunakan bubuk coklat dan cinnamon. Ada yang menganggap Flat White harusnya tidak menggunakan foam susu sama sekali. Piccolo harusnya menggunakan double shot Ristretto. Ribet sekali! Dan informasi tentang apa dan bagaimana yang seharusnya, juga simpang siur.
Sedangkan yang kita temukan, setiap menu kopi susu jadi terlalu sempit kalau dibatasi dengan keharusan-keharusan seperti itu. Menggunakan nama menu klasik, juga tanpa disadari jadi membatasi tamu dan barista untuk melakukan eksplorasi. Maka dari itu, kita memutuskan untuk menggunakan 3 oz White, 5 oz White, dan 7 oz White.
Meskipun ternyata pemahaman peminum kopi di Indonesia secara general tentang Piccolo, Cappuccino, dan Latte juga tidak terlalu mendalam. Jadi saat mereka menemukan Cappuccino, misalnya, ukuran cup dan resep dasarnya berbeda-beda, juga tidak ada yang begitu mempermasalahkan. Seperti Iced Lychee Tea saja. Di restoran A lecinya 2, di restoran B lecinya 3. Ya tidak apa-apa. Tapi di Three Folks sudah kepalang tanggung dan (menurut kita) lebih keren. Jadi yasudahlah tetap kita pakai sampai sekarang nama menunya. Mungkin beberapa coffee shop lokal yang menggunakan penamaan menu seperti kita juga kurang lebih memiliki alasan yang sama. 😁
Semoga cukup menjelaskan ya, Folks!
