Menyeduh Kopi Full Washed Berkualitas Tinggi dari Papua - Papua Jungle Jiggle | Coffee Brewing Recipe

Papua Jungle Jiggle (Papua Maksum) diproses oleh bapak Bram Martin, salah seorang prosesor yang berdedikasi tinggi untuk memperkenalkan kopi dari Bumi Papua. Kopi varietas Typica ini ditanam di ketinggian 1750-1850 mdpl dan diproses dengan metode full washed. Kopi ini sudah 2 kali berpartisipasi dalam Cup of excellence Indonesia dan sempat lolos di putaran national COE 2022.

Species: Arabica
Origin: Desa Maksum, Pegunungan Bintang, Papua
Variety: Typica
Process: Full Washed
Altitude: 1750-1850 masl

Netto: 200 gram
Roast Profile: Filter

Taste Notes: Jasmine, Raspberry, Orange, Plum

Resep Menyeduh:

• Dose : 15 gr

• Suhu : 94°C

• Grindsize : Medium

• Mineral Water: 225ml

Langkah Menyeduh:

• 1st Pour (blooming): 50ml - 40 detik

• 2nd Pour: 100ml (santuy pour, searah jarum jam), biarkan hingga kering atau sampai 1 menit 30 detik

• 3rd Pour: 75ml (another santuy pour, searah jarum jam), biarkan hingga kering sepenuhnya

• Total waktu seduh: 2 menit 20 detik

Saya sarankan kamu menggunakan air mineral dengan kadar mineral yang sedang, seperti Nestle. Kalau kamu menggunakan Aqua kamu bisa kurangi ekstrasinya. Bisa dengan mengurangi suhu / grind size yang lebih besar.

Joget-joget tipis sambil memainkan lagu santuy dari Folks’ Vibes juga sangat disarankan untuk meningkatkan experience kamu menyeduh dan menikmati Papua Jungle Jiggle! 😎💃🎶☕

4 Aspek Utama dalam Menyeduh Kopi | Tanya Jawab Barista Episode 2

Baik penyeduh kopi profesional maupun rumahan, dengan alat profesional ataupun yang sangat sederhana - dalam menyeduh kopi enak, 4 aspek yang saya jabarkan di artikel ini wajib kamu ketahui.

#1 Suhu air

Saat menyeduh, yang sebenarnya kita lakukan adalah mengekstrak komponen dalam kopi dengan menggunakan energi kinetik. Berhubung media yang digunakan adalah air mineral. Berarti air mineral yang digunakan harus memiliki suhu yang cukup panas.

Kalau kamu punya automatic water kettle, kamu bisa coba set suhu air di antara 90 - 95℃. Kalau ngga punya, kamu bisa panasin air sampai mendidih (100℃), kemudian kamu diamkan selama 1 menit. Biasanya suhu air akan berada di 90-92℃.

#2 Ukuran giling

Kopi dengan ukuran giling makin kecil, makin mudah untuk diekstrak. Berarti kalau kamu mau minum kopi dengan intensitas rasa yang lebih santai, kamu bisa giling kopi dengan ukuran medium atau dengan ukuran partikel seperti pasir. Ukuran ini biasanya digunakan untuk metode seduh v60.

Kalau kamu mau kopi yang pekat, kamu bisa coba ukuran giling yang sangat kecil (fine). Biasanya ukuran ini digunakan untuk espresso atau dengan alat mokapot.

Kalau kamu suka dengan metode tubruk, bisa coba pakai ukuran giling yang medium atau bahkan kasar (coarse).

#3 Rasio kopi dan air

Ini beberapa rasio standar yang bisa jadi pegangan kamu:

• v60 = 1:15

• tubruk / french press = 1:8 - 1:12

• mokapot = 1:5 - 1:8

• espresso = 1:1.5 - 1:2

Dalam menetapkan rasio, yang perlu kamu pertimbangkan selain intensitas rasa, yang terutama perlu kamu pertimbangkan adalah bagaimana air berinteraksi dengan kopi. Ini tergantung kategori alat yang kamu gunakan. Pada v60 (pourover) misalnya, air melewati kopi dengan cepat. Berarti untuk melakukan ekstraksi dengan optimal, kamu butuh volume air yang cukup banyak.

Dibandingkan dengan metode tubruk, dimana kamu merendam biji kopi dalam air panas selama beberapa menit, kamu tidak butuh air sebanyak itu.

#4 Waktu seduh

Berapa banyak partikel kopi yang terekstrak, juga tergantung dari seberapa lama biji kopi mengalami kontak dengan air. Berarti semakin lama kamu nyeduh, kopi akan semakin terekstrak. v60 biasanya butuh waktu 2,5 menit. Kalau tubruk biasanya sekitar 4 menit.

Kesimpulan

Pada intinya, fungsi 4 aspek di atas adalah mengatur ekstraksi. Suhu air makin tinggi, ekstraksi makin tinggi. Waktu seduh, makin lama esktraksi makin tinggi. Dan sebaliknya.

Perlu diingat, ekstraksi yang berlebihan bisa bikin kopi kamu pahit. Esktraksi yang kurang, bisa bikin kopi kamu asin. Jadi harus pas.

Selain dari 4 aspek di atas, sebenarnya masih banyak lagi hal yang perlu kamu perhatikan untuk membuat resep seduh kopi yang lebih optimal. Kalau kamu sudah beli kopi mahal dan ragu2 mau mulai dari mana, bisa coba-coba dari tips di artikel ini. Lalu mulai kulik dari hasil tiap seduhan. Atau bisa juga ngobrol-ngobrol sama barista kami di cabang terdekat :)

Selamat bereksperimen, folks!

Coffee Dessert Recipe | Espresso Panna Cotta, Hidangan Penutup dari Kopi yang Lembut dan Bikin Semangat

Espresso Panna Cotta adalah dessert penyemangat yang pas untuk pasangan kamu yang kerjanya banting tulang sampai malam.

Tekstur Panna Cotta yang lembut, ditambah cita rasa kopi yang bikin semangat. Dilengkapi dengan Cinnamon Hazelnut Brittle yang crunchy dan asik untuk dimakan.

Menikmati Espresso Panna Cotta setelah bekerja seharian, rasanya seperti dipeluk dan disemangati sama pacar untuk bisa gaspol beresin kerjaan lagi sampai malam.

Yuk coba bikin, Folks!

Resep Espresso Panna Cotta

*Resep untuk 2 porsi

#1 Panna Cotta:

1. Tuang 400 ml Cream, 75 ml Fresh Milk, 100 gr Castor Sugar, 50 ml Encore! 50 Espresso ke dalam panci,

2. Aduk dan panaskan menggunakan api kecil hingga mendidih,

3. Matikan api, campur 3 lembar Gelatine Leaves, aduk hingga larut,

4. Biarkan beberapa saat hingga tidak terlalu panas,

5. Tuang ke gelas cetak (sesuai dengan ukuran Panna Cotta yang kamu mau),

6. Dinginkan di dalam kulkas selama 2 jam.

#2 Cinnamon Hazelnuts Brittle:

1. Tuang 200 gr Castor Sugar,

2. Panaskan gula dengan api kecil dan goyangkan panci dengan gerakan memutar secara perlahan hingga menjadi saus karamel,

3. Tuang 50 gr kacang Hazelnut dan Bubuk Cinnamon secukupnya,

4. Aduk hingga tekstur menjadi lengket,

5. Tumpahkan ke atas kertas roti,

6. Biarkan hingga dingin dan mengeras.

#3 Espresso Panna Cotta:

1. Keluarkan Panna Cotta yang sudah menjadi padat dari kulkas,

2. Cairkan sebentar dengan menaruh gelas cetak di atas air hangat,

3. Tuang Panna Cotta ke atas piring (lihat video),

4. Patahkan Cinnamon Hazelnuts Brittle secukupnya dan taruh di samping Panna Cotta.

Hampir semua bahan untuk membuat Espresso Panna Cotta bisa kamu dapetin di minimarket terdekat. Kecuali hazelnut, kamu bisa cari di e-commerce atau high-end supermarket seperti Ranch Market. Kebetulan dekat Three Folks ada Ranch Market. Jadi bisa juga kamu mampir ke sana setelah ambil Encore! 50 dari Three Folks.

Kalau mager, kamu juga bisa kirim Encore! 50 dari sini. Atau beli langsung espresso nya via ojol.

Nah, sekarang kalau pacar atau pasangan kamu lagi cape tapi butuh semangat udah tau kan harus bikin apa. Selamat mencoba, Folks!

Home Café Recipe | Minty Mocha, Mocktail Kopi dan Coklat yang Nyaman dan Memikat Hati di Kala Hujan

Minty Mocha, dibuat dengan mencampurkan Cold Brewed Kraken Coffee Blend, chocolate, peppermint, dan sedikit susu. Minuman yang memikat hati ini dijamin bikin kamu makin betah dan nyaman untuk nyantai di rumah saat lagi hujan.

Kalau mocha pada umumnya rasanya bold dan creamy, Minty Mocha ini rasanya lebih lembut dan refreshing. Kami di Three Folks suka banget, karena kamu bisa merasakan rasa jeruk dan hazelnut dari Cold Brewed Kraken Blend berpadu dengan harmonis dengan rasa coklat dan peppermint.

Yuk coba bikin, folks!

Resep Minty Mocha

Bahan:

• 100 gr Cold Brewed Coffee menggunakan Kraken Blend

• 20 gr Chocolate Ganache

• 20 gr Dried Peppermint Syrup

• 10 gr Simple Syrup

• 20 gr Fresh Milk

• Es Batu

• Daun Mint

Resep Bahan:

#1 Cold Brewed Kraken Coffee Blend 1 L

• Rendam 120 gr Kraken Coffee Blend dengan 1200 gr air mineral di dalam kulkas selama 12 jam

• Saring bubuk kopi

• Kamu bisa cek di sini untuk nonton dan baca cara bikinnya.

#2 Chocolate Ganache 20 gr

• Tuang 8 gr air panas ke 12 gr coklat bubuk Del Moro

• Aduk hingga bubuk larut

#3 Dried Peppermint Syrup 600 gr

• Campur 2 gr Singabera pure peppermint, 120 gr gula pasir, dan 500 gr air panas

• Aduk hingga gula larut sepenuhnya

• Rendam selama 5 menit

• Saring dried peppermint

#4 Simple Syrup

• Campurkan 1 : 1 gula dengan air

Minty Mocha:

• Siapkan gelas yang sudah diisi es batu.

• Tuang 20 gr Dried Peppermint Syrup, 10 gr Simple Syrup, 20 gr Chocolate Ganache, 20 gr Fresh Milk, dan 100 gr Cold Brewed Kraken Coffee Blend ke dalam shaker.

• Shake dengan semangat!

• Tuang ke dalam gelas

• Hias dengan daun mint

Minty Mocha bukan cuma enak. Bagusnya lagi semua bahan pre-made Minty Mocha ( Cold Brewed Coffee, Chocolate Ganache, Dried Peppermint Syrup, Simple Syrup ) tahan lama, kalau disimpan di dalam kulkas. Jadi kamu bisa siap2in bahannya sekali untuk dibuat jadi Minty Mocha kapanpun kamu mau.

5 Alasan Kopi Cold Brew adalah Metode Seduh Rumahan Terbaik untuk Anak Kopi Generasi Rebahan

Buat orang pemalas dan pengen apa-apa serba sat set sat set kaya saya, metode seduh kopi Cold Brew adalah salah satu penemuan terbaik. Dan kepraktisan, cuma satu dari sekian banyak kelebihan yang luar biasa dari metode seduh ini.

#1 Cuma Perlu Alat Rumahan

Pertama, Jug plastik.

Atau wadah apapun yang kamu punya di rumah. Cold Brew Coffee sama sekali ga butuh wadah khusus. Tapi asal bisa ditutup ya, biar lebih tahan lama dan aromanya ga nyampur sama bahan2 lain yang kamu simpen dalam kulkas.

Kedua, Saringan

Ga mungkin kamu ga punya saringan tepung di rumah. Tau kan saringan warna warni? Ada yang hijau, merah, biru, kuning. Kalau ga punya, kamu bisa beli di pasar / minimarket / toped, harganya ga sampai 10 ribu.

Ketiga, Timbangan.

Timbangan digital sekarang gampang banget dibeli dengan harga yang murah. Untuk timbangan digital harga termurah dan kualitas yang cukup baik, biasanya kami beli yang ini.

Tapi kalo gamau beli gpp selama ada timbangan tepung di rumah.

Kalau kamu punya ketiga alat ini, berarti kamu udah bisa bikin kopi cold brew.

#2 Resepnya Super Gampang

Gimana ga gampang? 99% dari kegiatan metode seduh kopi cold brew adalah tidur. Ga percaya? Sini saya buktikan lewat resep kopi cold brew 1 Liter.

Step 1: Timbang dan Tuang Kopi

• Giling biji kopi medium fine grind size seperti untuk metode seduh tubruk

• Kalau kamu ga punya coffee grinder di rumah, kamu bisa minta kami gilingin di Three Folks.

• Tuang biji kopi sebanyak 125 gram ke dalam jug atau wadah yang kamu pakai

Step 2: Timbang dan Tuang Air

• Timbang air mineral sebanyak 1.250 gram. Kalau timbangan kamu kurang mumpuni untuk menimbang air sebanyak ini, bisa pakai gelas ukur juga. 1 gram air = 1 ml air, jadi kamu bisa isi gelas ukur dengan 1.250 ml air.

• Tuang ke dalam jug.

Step 3: Masukkan jug ke dalam kulkas

• Pastikan jug ada di dalam kondisi tertutup sebelum kamu masukkan ke kulkas.

• Tinggal tidur selama 12 jam.

Step 4: Saring

• Saring kopi yang sudah kamu diamkan di dalam kulkas dengan saringan yang kamu punya.

• Saran saya pakai saringan tepung ya. Karena ukuran saringannya sangat kecil dan bisa cukup menahan bubuk kopi tanpa terlalu banyak yang tembus. Kalau yang stainless dan terlihat lebih bagus malah biasanya ukuran lubangnya lebih besar.

Selesai deh! Kopi Cold Brew siap kamu nikmati kapanpun kamu butuh kopi.

Dan sesuai yang saya bilang di atas, 99% dari kegiatan seduh adalah tidur. Karena seluruh kegiatan selain tidur mungkin hanya memakan waktu maksimal 5 menit sudah termasuk cuci-cuci. Sisanya tidur, 12 jam.

Ya kecuali kamu bikinnya pagi, terus kamu tinggal kerja.

#3 Enak dan Seru Buat Diulik

Step di atas rasanya masih terlalu melelahkan buat kamu? Pada awalnya saya juga gitu kok hehe. Tapi ini part yang bikin saya selalu bisa mau bela-belain bikin kopi cold brew.

Buat para pecinta kopi cold brew pasti tau nih, kalau kopi Cold Brew itu punya cita rasa yang gabisa tergantikan. Apalagi kalau udah nemu resep kopi cold brew favorit. Rasanya ada kesenangan sendiri untuk bikin, minum, dan ngulik kopi cold brew.

Variasi untuk ngulik kopi cold brew banyak banget. Dibuat jadi ekstrak sebagai pengganti espresso untuk dicampur susu, coba rendam selama 18 jam biar rasa kopi jadi lebih strong dan fruity, dikombinasikan dengan berbagai bahan lain untuk bikin coffee mocktail. Seneng aja rasanya kalau lagi suntuk setelah pulang kerja atau pengen minum yang beda, lalu ada stok kopi cold brew di kulkas untuk langsung diminum atau di otak atik.

Barista-barista di Three Folks juga suka ngulik Cold Brew dan hasilnya bener-bener enak dan menarik! Ini salah satu contohnya: Guavee.

#4 Murah

Gausah takut bikin dompet bolong untuk bikin Cold Brew di rumah. Ini malah bisa jadi solusi yang lebih hemat buat kamu kalo ga sempet ke Three Folks dan beli minuman-minuman lain di luar sana.

Saya jabarin ya biayanya:

• 125 gr Biji kopi Three Folks = 75k

• 1.250 gr Air Mineral = 1k

• ± biaya total = 76k untuk 1 Liter kopi cold brew

• biaya per gelas (150 gr) = 15k

Murah kan? Biaya di atas itu kalau kamu beli biji kopi Three Folks tier 2 ya. Harganya 120k per 200 gr. Kamu bisa cek di sini, ada juga tier 1 atau espresso blend 250gr yang harganya lebih murah lagi.

#5 Tahan Lama

Simpan di kulkas di dalam wadah tertutup. Jangan diminum langsung dari wadahnya. Selama 2 hal ini kamu ikutin, kopi cold brew kamu bisa bertahan selama 7-14 hari! Sebenernya amannya habisin sebelum 7 hari. Karena biasanya, sisa-sisa sedimen dari kopi yang lewat dari saringan dan berfermentasi, akan mulai menunjukkan hasilnya di hari ke-8. Efeknya minor dan berbeda-beda untuk tiap kopi. Ada yang menghasilkan rasa buah baru, ada yang bikin kopinya tambah manis, tapi ada juga yang malah bikin ada rasa yang ngeganggu.

Lewat dari hari ke-14, kebanyakan mulai aneh. Jadi saya ga terlalu saranin diminum kalau udah lewat 14 hari.

Ada ide juga kalau kamu tipe peminum kopi yang santai banget, kamu bisa bikin kopi cold brew dengan resep ekstrak. Perbandingan kopi dan air = 1 :5. Terus hasil kopi cold brewnya kamu buat jadi es batu. Begitu kamu mau minum, kamu tinggal campur air atau susu kemudian diblender. Kopi cold brew yang dibekuin, bisa tahan sampai 3 bulan.

Kalau lebih dari 3 bulan? Engga tau. Belum pernah nyoba haha. Boleh kamu cobain dan kasih tau gimana hasilnya ke saya. Harusnya sih gapapa ya, soalnya kan beku.

---

Untuk resep manual brew lainnya 👇

---

Manual Brew Beans

Seasonal and delicious light or medium roasted coffee - highlighting the flavour and complexity of each origin.

Shop Now

Coffee Brewing Recipe | Menghasilkan Kopi yang Menenangkan Seperti Teh dengan Alat Seduh v60- Aricha Lavender Peach

Pernah baca taste notes biji kopi yang menuliskan tea-like? Resep seduh ini dibuat untuk menonjolkan sensasi rasa teh yang menenangkan dan menyenangkan pada kopi-kopi sejenis.

Resep ini kami gunakan juga untuk menyeduh Aricha Lavender Peach. Varian dari biji kopi impor / non lokal yang dirilis oleh Three Folks baru-baru ini, setelah sekian lama hanya merilis kopi lokal.

Aricha Lavender Peach merupakan kopi yang berasal dari Ethiopia Selatan. Sebuah kopi dengan varietas heirloom / varietas nenek moyang kopi yang berhasil dilestarikan hingga hari ini. Diproses dengan metode natural, kopi ini memilki cita rasa klasik Ethiopia.

Seperti kopi-kopi enak Ethiopia pada umumnya, kamu bisa mencium aroma bunga dan merasakan rasa buah dalam kopi ini dengan sangat jelas. Kami sendiri merasakan bunga lavender dan peach saat mencicipinya.

Aricha Lavender Peach yang diseduh menggunakan metode ini, merupakan sebuah kopi yang ringan, aromatik, manis, dengan tekstur yang lembut. Saat meneguknya, kamu bisa merasakan aroma black tea sebagai aftertaste.

Meminum Aricha Lavender Peach paling pas dinikmati di sore hari, setelah bekerja seharian. Atau sebagai kopi yang menemani saat bersantai di malam hari, Yuk ikutin resepnya!

RESEP V60 RIZKY UNTUK KOPI ARICHA LAVENDER PEACH

Bahan:

• 15 gram biji kopi Aricha Lavender Peach

• Ukuran giling = medium

• 225 gram air mineral dengan suhu 93℃

Metode Seduh:

• Siapkan peralatan v60, paper filter v60, coffee server, dan timbangan.

• Bilas v60 dan paper filter v60 dengan air panas agar suhu kopi selama proses seduh lebih stabil.

• Tuang biji kopi yang sudah digiling ke dalam v60.

• Tuang 30 gram air dan diamkan selama 30 detik

  • Ini merupakan proses blooming , untuk membuang gas di dalam kopi.

  • Untuk kopi yang fresh atau berusia < 1 minggu dari roast date, kamu bisa pakai waktu blooming yang lebih lama

  • Pastikan semua biji kopi pada permukaan basah secara merata.

• Tuang 90 gram air. Pastikan aliran air pelan, dengan gerakan memutar yang stabil.mengikuti arah jarum jam

• Tunggu hingga genangan air hampir kering, sebelum tuangan terakhir.

• Tuang 105 gram air dengan aliran air dan gerakan menuang yang sama seperti sebelumnya.

Taste Notes:

Lavender, Peach, Strawberry, Tea Finish

Pro tips:

Seperti resep v60 yang pernah kami post sebelumnya, pada metode ini kami juga menggunakan metode tuang mengikuti arah jarum jam. Agar air yang mengalir di dalam kopi mengikuti cetakan yang terdapat pada v60.

Metode tuang yang melawan arah jarum jam, berarti aliran air kamu juga akan melawan bentuk cetakan v60. Dan hal ini dapat meningkatkan ekstraksi.

---

Untuk resep manual brew lainnya 👇

---

Manual Brew Beans

Seasonal and delicious light or medium roasted coffee - highlighting the flavour and complexity of each origin.

Shop Now

Home Café Recipe | Bocoran Resep Guavee, Mocktail Tropis Dari Kopi dan Buah Jambu

Terbuat dari kopi yang diseduh dengan metode cold brew dan sirup jambu alami, Guavee adalah mocktail kopi tropis yang menggiurkan.

Kalau kamu sering nyetok jambu di rumah, minuman simpel nan brilian karya Febry ini sangat mudah untuk dibuat. Yuk cobain!

Resep Guavee

Bahan Dasar:

• 100 gr Buah Jambu

• 150 gr Cold Brew Coffee

• 500 gr Air Mineral

• 120 gr Gula Putih

• 10 gr Simple Syrup (Air : Gula = 1 : 1)

• Es Batu

House-made Guava Syrup:

• Buat simple syrup terlebih dahulu: larutkan 120 gr Gula Putih dengan 500 gr Air Mineral

• Diamkan selama 30 menit atau hingga suhu dingin

• Tumbuk Jambu hingga bertekstur sampai jadi paste (cek video)

• Tuang dan aduk ke dalam simple syrup

• Diamkan selama 10 menit agar rasa buah jambu terekstrak dengan baik.

• Sirup ini bisa bertahan hingga 1 minggu.

Guavee:

• Siapkan gelas

• Tuang 50 House-made Guava Syrup dan 10 gr Simple Syrup (Air : Gula = 1 : 1)

• Tuang Es Batu 4-5 pcs, tergantung ukuran dan selera

• Tuang 150gr Cold Brew Coffee pelan-pelan, agar layer warna pada mocktail memiliki kontras yang baik

• Taruh potongan jeruk nipis kering sebagai hiasan

Bonus - Cara bikin potongan jeruk nipis kering:

• Iris tipis jeruk nipis

• Keringkan di dalam kulkas selama 2-3 hari

• Atau keringkan dalam oven, kalau mau lebih cepat

Gampang kan, Folks? Kalau kamu mau buat menu ini di rumah, saran saya kamu juga punya gelas yang bening dengan ukuran yang tidak terlalu besar ya. Agar penampilan dari mocktail kopi ini dapat disajikan dengan maksimal.

Cobain ya! Kalau udah, coba share hasilnya di kolom komentar :)

Coffee Brewing Recipe | Resep Seduh Kopi Menggunakan Aeropress Level Advance - Kerintji Black Forest

Sebuah resep Aeropress original dari @febrirayhann , barista Three Folks Pesanggrahan - menonjolkan semua spektrum rasa dari biji kopi Kerintji Black Forest dengan intens.

Menyeduh kopi Kerinci bisa dibilang cukup dilematis, karena rasa asamnya kompleks dan rasa manis nya sangat nyaman. Namun kedua spektrum rasa tersebut baru bisa terasa dengan optimal apabila diekstrak dengan intens dan seimbang. Profil ektraksi yang sulit dihasilkan kalau kami menggunakan alat seduh kopi pour over seperti v60 atau Kalita.

Beda cerita kalau kami menggunakan Aeropress - sebuah alat seduh yang memadukan metode tubruk dan pressurized extraction.

Metode tubruk yang digunakan pada Aeropress memungkinkan semua spektrum rasa kopi untuk terekstrak secara seimbang. Pressurized extraction saat menekan Aeropress memaksimalkan semua intensitas rasa yang terekstrak.

Namun menyeduh menggunakan Aeropress tidak mudah. Selain kemampuannya menghasilkan ekstraksi kopi yang unik, Aeropress terkenal sebagai alat seduh yang sangat eksperimental. Kamu bisa bereksperiman dengan ribuan kombinasi metode seduh, dan satu perbedaan dalam metode dapat menghasilkan profil ekstraksi yang berbeda.

Maka untuk menghasilkan cita rasa yang dihasilkan menggunakan resep dari Febri, kamu harus mengikutinya dengan sangat presisi dan detail. Beda satu adukan, atau terlalu lambat 3 detik saja dalam prosesnya akan menghasilkan cita rasa yang berbeda.

Kerintji Black Forest

Resep Aeropress Febry untuk Kopi Kerintji Black Forest

Bahan:

• 15 gram biji Kopi Kerintji Black Forest

• Ukuran giling = medium fine

• 175 gram air dengan suhu 95℃

Metode Seduh:

• Siapkan peralatan Aeropress, coffee server, dan timbangan.

• Apabila kamu tidak menggunakan coffee server, pastikan kamu menggunakan wadah yang kuat agar tidak pecah saat di press.

• Tuang biji kopi Kerintji Black Forest yang sudah digiling ke dalam Aeropress.

• Tuang air dengan gerakan memutar sesuai arah jarum jam selama 25 detik.

• Diamkan selama 15 detik

• Aduk dengan gerakan memutar terbalik dari arah jarum jam. Aduk sebanyak 26 kali selama 17 detik.

• Tekan selama 15 detik.

Taste Notes:

• Perpaduan buah plum dan cherry, dengan tesktur kopi yang seperti sirup, diakhiri dengan aroma susu coklat.

Selamat mencoba, Folks!

---

Untuk resep manual brew lainnya 👇

---

Manual Brew Beans

Seasonal and delicious light or medium roasted coffee - highlighting the flavour and complexity of each origin.

Shop Now

Coffee Brewing Recipe | Resep Seduh Kopi v60 untuk Pemula yang Gampang dan Enak - Flores Floral Berries

Buat kamu yang bingung mau mulai ngulik resep seduh kopi menggunakan v60 dari mana, bisa pakai resep ini.

Ini resep dasar yang kami gunakan di Three Folks untuk kalibrasi kopi manual brew menggunakan v60. Sekaligus juga kami gunakan untuk melatih kestabilan tangan dalam menuang air.

Resep ini menghasilkan kopi yang manis, aromatik, dengan tekstur yang lembut. Beruntungnya, kopi Flores Floral Berries memiliki cita rasa yang pas kalau diseduh dengan resep ini.

Resep v60 Adit untuk kopi Flores Floral Berries

Bahan:

• 15 gram biji kopi Flores Floral Berries

• Ukuran giling = medium

• 225 gram air mineral dengan suhu 95℃

Metode Seduh:

• Siapkan peralatan v60, paper filter v60, coffee server, dan timbangan.

• Bilas v60 dan paper filter v60 dengan air panas agar suhu kopi selama proses seduh lebih stabil.

• Tuang biji kopi yang sudah digiling ke dalam v60.

• Tuang 30 gram air dan diamkan selama 30 detik.

  • Ini merupakan proses blooming , yang fungsinya adalah untuk membuang gas di dalam kopi

  • Langkah pertama ini juga dibutuhkan untuk memastikan semua biji kopi basah secara merata. Agar ekstraksi yang dihasilkan juga lebih merata.

• Tuang 170 gram air. Pastikan aliran air pelan, dengan gerakan memutar yang stabil.

• Tunggu hingga genangan air hampir kering, sebelum tuangan terakhir.

• Tuang 25 gram air.

Taste Notes:

Full of blackberry, orange, and chamomile aroma

Proses seduh (hingga genangan air turun semua) idealnya selesai di kisaran 2 menit 30 detik. Kalau proses seduh kamu selesai terlalu cepat, berarti ukuran giling kamu terlalu kasar, dan rasa kopinya bisa jadi asam dan tidak nyaman.

Kalau proses seduh lebih lama, biasanya lebih aman. Tapi kalau lewat dari 3 menit, bisa jadi pahit. Terutama kalau kamu pakai air dengan kandungan mineral tinggi seperti Aqua.

Selamat mencoba, Folks!

---

Untuk resep manual brew lainnya 👇

---

Manual Brew Beans

Seasonal and delicious light or medium roasted coffee - highlighting the flavour and complexity of each origin.

Shop Now